مخلل الباذنجان

المخللات . إيمان أبوزيد منذ 5 سنوات و 8 شهور 5201

المكونات: - ½ كيلو باذنجان صغير الحجم. - 6 فصوص ثوم. - 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرية. - 2 ملعقة كبيرة جزر مبشور. - 1 حبة فلفل أحمر حار. - 1 ملعقة صغيرة كمون. - ¾ ملعقة صغيرة ملح. - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. - 2 ملعقة كبيرة خل. - 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة. الطريقة: 1- تقطع أعناق الباذنجان ويُغسل جيداً بالماء، ثم يوضع فى طنجرة متوسطة ويغطى بالماء. 2- يسلق الباذنجان حتى يصل إلى ¾ نضجه، ثم يرفع من على النار ويصفى تماماً. 3- يوضع الثوم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه البقدونس المفرى وبشر الجزر والفلفل الحار والكمون والملح، وتخفق المكونات جيداً معاً. 4- يسكب الخليط فى صحن عميق، ويضاف إليه عصير الليمون والخل والزيت، وتخلط المكونات جيداً حتى تندمج ببعضها. 5- تشق حبات الباذنجان من المنتصف بحرف سكين حاد حتى تفتح، ثم تعبأ كل حبة بكمية من خليط الثوم. 6- يرص الباذنجان المحشو فى علبة بلستيكية محكمة الإغلاق ويحفظ فى البراد، ويمكن تقديمه فى اليوم التالى. 7- كما يمكن عمل كمية من مخلل الباذنجان وحفظه فى البراد لمدة شهر.

إيمان أبوزيد
مجموع 1 تقييم 4.00
التعليقات (0)
الرجاء الدخول لإضافة تعليق