تارت الشيكولاتة

منذ 660 يوم
8464

مكونات العجين: - 2 كوب طحين. - ¾ كوب زبد. - رشة ملح. - قليل من الماء البارد. مكونات الحشو: - 1 ¼ كوب لوز مطحون. - 3 بيضات منفصل الصفار عن البياض. - 1 ملعقة صغيرة روح اللوز. - 1 كوب قطع شيكولاتة داكنة. - ¾ كوب كريمة خفق. - ¼ كوب قشدة. - ½ ملعقة صغيرة يانسون النجمة مطحون. - 1 ¼ كوب سكر بنى. - رشة ملح. طريقة عمل العجين: 1 - يسكب الطحين والملح فى وعاء الكبة، ويخفق لثانيتين حتى يختلطا ببعضهما. 2 - ثم تضاف إليهما مكعبات الزبد، ويخفق الخليط على سرعة متوسطة حتى يتحول إلى حبيبات. 3 - كما يمكن وضع هذه المكونات فى وعاء عميق، وفرك الطحين والزبد باليد حتى نصل إلى نفس النتيجة بالطريقة البسيطة. 4 - تسكب حبيبات الطحين والزبد على الطاولة، ويجمع العجين باليد على شكل كرة، ويمكن إضافة القليل من الماء البارد فى حالة كان العجين يابساً وغير قابل للجمع. 5 - تغلف كرة العجين بورق النايلون، وتترك فى البراد لمدة ساعة. 6 - يدهن قالب تارت كبير بالقليل من الزبد اللين. 7 - يُخرج العجين من البراد، وينثر القليل من الطحين على الطاولة وعلى النشابة، ويفرد العجين بها على شكل دائرة كبيرة بسمك 3 مم. 8 - تنقل دائرة العجين إلى قالب التارت، وتفرد به جيداً بحيث تغطى قاعه وجوانبه، وبواسطة سكين يقطع العجين الزائد. طريقة عمل الحشو: 1 - توضع قطع الشيكولاتة فى وعاء عميق، وتترك فوق حمام مائى على نار متوسطة حتى تذوب تماماً، مع التقليب من وقت لآخر حتى لا تحترق. 2 - تسكب كريمة الخفق فى وعاء معدنى، وتترك على نار أقل من المتوسط حتى تبدأ فى الغليان. 3 - تسكب الكريمة الساخنة على الشيكولاتة بالتدريج، وتخلط بها حتى يمتزجا جيداً، ثم تترك قليلاً حتى تهدأ حرارة الخليط. 4 - فى وعاء عميق، يخفق صفار البيض وروح اللوز بالمضرب الكهربائى لثوانى. 5 - ثم يضاف إليهما اللوز المطحون والقشدة والينسون النجمة والسكر البنى، وتخفق المكونات حتى تمتزج ببعضها جيداً. 6 - يؤخذ كمية قليلة من الشيكولاتة وتضاف إلى خليط الصفار وتقلب به جيداً. 7 - ثم يضاف خليط الصفار إلى خليط الشيكولاتة بالتدريج، ويقلبان بالملعقة حتى يمتزجا تماماً. 8 - فى وعاء آخر، يخفق بياض البيض مع رشة ملح، حتى يتماسك قليلاً ويصبح هوائياً. 9 - يضاف بياض البيض إلى خليط الصفار والشيكولاتة على 3 دفعات، ويقلب فى كل مرة بهدوء حتى يختفى به. 10- يسكب الخليط فى قالب التارت، ويُخبز فى فرن هادئ الحرارة لمدة 40 دقيقة أو حتى يأخذ عجين التارت اللون الذهبى المتوسط. 11- يُخرج التارت من الفرن، ويترك لمدة 10 دقائق حتى يهدأ، ثم ينقل إلى شبكة التبريد ليُكمل تبريده، ثم يقدم.

مجموع 2 تقييم 4.50

التعليقات (0)

الرجاء الدخول لإضافة تعليق

مشاركات ذات علاقة